お米より太りにくい！スーパーフード「キヌア」の効能&栄養とおすすめレシピ2つ

2016-1-15
ダイエット
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by Nao Kiyota

スーパーフードの1つ「キヌア」は、太りにくいだけでなく、カロリー消費を助ける栄養素がたっぷり。チアシードやバジルシードと同様、食事に加えることで、痩せやすい体質に整えることができます。

日本スーパーフード協会アカデミー副校長の森弘子先生に、キヌアのダイエット効果や取り入れ方のコツ、おすすめレシピ2つをうかがいました。

1 「キヌア」とは？
2 ダイエット効果の高い、キヌアの栄養素
3 ダイエット効果を高めるおすすめレシピ2つ
4 最後に

「キヌア」とは？

「キヌア」とは？
薄黄色のつぶつぶが穀物のようにも見える「キヌア」ですが、正体は、紀元前7000年南米アンデス高原原産の、ほうれん草と同じヒユ科植物の種です。栄養バランスに優れ、クセのない味が特徴。サラダやスープにもぴったり合います。

● 注目を集める健康食品: 1990年代にはNASAが理想的な宇宙食の素材として「21世紀の主要食」と評価し、さらには、2013年には国連が「国際キヌア年」を制定するほど。

美容・ダイエット効果の期待できる健康フードとしてだけでなく、食料危機を救う植物としても世界中で注目を集めています。

ダイエット効果の高い、キヌアの栄養素

スーパーフード・キヌアの栄養価は、同じ量の白米と比べると一目瞭然。100gあたりの含有量を栄養素別にまとめてみました。

栄養素（100gあたり）	米	キヌア
タンパク質	6.1g	14.1g
脂質	0.9g	6.0g
カルシウム	5mg	47mg
マグネシウム	23mg	197mg
鉄	0.8mg	4.6mg
ビタミンB2	0.02mg	0.32mg
葉酸	12μg	184μg
ビタミンE	0.2mg	2.4mg
食物繊維	1.0g	14g

このように栄養価の高いキヌアですが、なかでも美容やダイエットに役立つ、女性に嬉しい次の3つの成分を豊富に摂取することができます。

食物繊維豊富な低GI食品

お米の14倍もの食物繊維を含むキヌアは、血糖値を上昇させる度合いを表すグリセミックインデックスが低い（低GI）食材。血中の糖が脂肪に合成されるのを防ぎ、体脂肪を燃焼しやすい状態へ整えるのに役立ちます。

キヌアを主食に加えると、体内のはたらきのエネルギー源（糖質）をしっかり摂取しながらも、太りにくくする効果が期待できます。

代謝を高めるビタミン類

キヌアには、補酵素として糖質や脂質の代謝にかかわるビタミンB2や、細胞の老化抑制・活性化に役立ち、血流を改善して栄養素や老廃物の運搬をスムーズにする効果が期待できるビタミンEも豊富。相乗効果で、代謝のよい、痩せやすい体質へと整える効果が期待できます。

アンチエイジングに役立つ抗酸化成分「サポニン」

フィトケミカルであるサポニンは、抗酸化力が強く、抗菌作用やアンチエイジング効果が期待できる成分。ビタミンEと同様、血行をよくする効果が期待できるため、冷え性改善にも役立ちます。

キヌアからは、ダイエットに役立つ成分はもちろん、体内を健康的で若々しい状態へと整える成分も豊富に摂取できるのですね。